蛋挞皮主要有两种：传统蛋挞皮和酥皮蛋挞皮。1.传统蛋挞皮：传统蛋挞皮是用面粉、黄油、盐、水等原料制作而成。面粉和黄油混合后，加入少量的盐和水搅拌成面团。将面团擀开后，用模具切割成适合蛋挞盘大小的圆皮，再将圆皮放入蛋挞盘内，用手指轻压使其贴
蛋挞皮主要有两种：传统蛋挞皮和酥皮蛋挞皮。
1. 传统蛋挞皮：传统蛋挞皮是用面粉、黄油、盐、水等原料制作而成。面粉和黄油混合后，加入少量的盐和水搅拌成面团。将面团擀开后，用模具切割成适合蛋挞盘大小的圆皮，再将圆皮放入蛋挞盘内，用手指轻压使其贴合。
2. 酥皮蛋挞皮：酥皮蛋挞皮与传统蛋挞皮的制作方法不同。它使用的主要原料为面粉、黄油、糖、蛋黄和冷水。将面粉、盐、糖和黄油混合在一起，揉搓成细腻的面团。将面团擀开后，将黄油块包裹在面团中，然后将面团折叠几次，形成多层的酥皮。将酥皮擀开成圆形，切割成适合蛋挞盘的形状，放入蛋挞盘内。
这两种蛋挞皮的口感和外观略有不同。传统蛋挞皮更薄，吃起来更加酥脆；而酥皮蛋挞皮则更厚实，更加层次分明。根据个人喜好和口感偏好，可以选择适合自己的蛋挞皮。
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