芹菜猪肉饺子馅的调制要点如下：
1. 材料准备：
– 200克猪肉馅：选用瘦肉馅，研磨得稍微细一些。
– 100克新鲜芹菜：洗净切碎，可以用刀剁成小颗粒或者用切碎机搅拌成蓉状。
– 适量姜蒜：切末或者用蒜泥。
– 适量葱花：切细备用。
– 适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：根据个人口味调整。
2. 调味：
– 把猪肉馅、芹菜末、姜蒜末、葱花放入大碗中。
– 加入适量食盐、生抽、料酒，用力搅拌均匀。
– 随后倒入适量胡椒粉，用力搅拌上劲。
– 最后加入数滴香油，再次搅拌均匀。注意不要放太多，只是为了提鲜。
3. 调试口感：
– 可以取一小份馅料，拍打一下，如果感觉肉质有些粘稠（拉丝状），说明搅拌得足够均匀。如有需要，可以再加入一点料酒或者清水，再次搅拌均匀。
4. 尝试味道：
– 取一小薄片馅料，放入开水中煮熟，尝一口，根据个人口味调整盐和其他调料的用量。
5. 冷却：
– 把调好味道的馅料放入冰箱冷冻室冷藏15-20分钟，这样可以增加馅料的黏性，有利于包饺子时不易散开。
以上就是芹菜猪肉饺子馅的调制过程。根据个人口味的不同，可以根据上述步骤进行调整。
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